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救援物資じゃないけど その3



今度は、都会では珍しいウドを茨城県の方に送って頂きました。

ウドって「独活」って書くんですって。知りませんでした。

天然物のウドは夏になると2~3メートルにも成長して大きくなり、茎は太くても柔らかく風が無くても 自ら動いているように見えるところから うごく→うどく→うど となったという説があるそうです。

ウドの大木って言いますが、ウドは調べてみると捨てるところがないくらい全部食べれます。

で、まずは葉、皮、茎と分けて 酢水に漬けてアク抜きを!!

手が真っ黒になるほどのアク。結構大変でしたが、出来たのは ほんの少し(笑)

茹でて酢味噌和え、炒めて皮と細い茎できんぴら、そして葉の部分はサッと茹でで細かく切って麺つゆとマヨネーズで和えました。

ほろ苦くて、大人の味かな。美味しく出来ました!!季節を味わうって、なんとも贅沢ですね。
(o^^o)/
プロフィール

Ryokoの花

Author:Ryokoの花
テイチクレコードの秋山涼子です。
9月20日発売の「あなたとわたしの夫婦舟(みょうとぶね)」
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